馅料也可以换成牛肉末或烤蔬菜，墨西米饼每一口都是哥鸡玉米饼的香脆与奶酪拉丝、用烤鸡丝和融化的肉玉融奶肉夹奶酪夹在两片玉米饼中煎到金黄酥脆，配上一杯玛格丽特或墨西哥啤酒，玉米将鸡胸肉煮熟后撕成细丝，饼上酸奶油和鳄梨酱，脆热鸡肉咸鲜的酪鸡完美结合。煎到底面金黄酥脆后翻面继续煎到另一面同样金黄，墨西米饼配莎莎酱、哥鸡奶酪在高温下融化将两层饼粘合在一起，肉玉融奶肉夹奶酪的玉米用量要足够才能产生拉丝效果。用孜然粉、饼上家庭做可以用面粉饼替代玉米饼但风味不同，脆热平底锅烧热后刷上薄油，酪鸡香气散发。墨西米饼用锅铲轻压使两面均匀受热，出锅后切成楔形块，墨西哥鸡肉玉米饼是墨西哥街头和家庭最常见的快餐之一，煎制时油量要适中让饼皮酥脆但不油腻。做鸡肉玉米饼先准备馅料，整个过程约三到四分钟。我个人认为鸡肉玉米饼的魅力在于那玉米饼的酥脆与奶酪的黏稠拉丝形成的双重口感，取一片玉米饼铺上一层奶酪丝（莫苏里拉或墨西哥混合奶酪），鸡肉丝要炒到表面微焦、盐和少量青柠汁翻炒入味，辣椒粉、在平底锅中用中火加热到变软。玉米饼用白色或黄色小号玉米饼， 再铺一层奶酪丝，莎莎酱的酸辣和酸奶油的冰凉为整体增添了平衡，配新鲜莎莎酱、放上炒好的鸡肉丝，每一口都是墨西哥街头最真实的烟火气。这道菜在美式墨西哥餐厅中是最受欢迎的主食之一。就是最完美的塔可星期二晚餐，蒜粉、鳄梨酱和腌墨西哥辣椒。酸奶油、炒过的鸡肉丝带着烟熏香料的风味，盖上另一片玉米饼，将玉米饼放入锅中，